Cà tím rán

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt cà tím thành các lát dày vừa phải (khoảng 0,5‑1 cm). Ngâm lát cà tím trong nước muối nhẹ khoảng 5‑10 phút, sau đó cho vào nước sôi luộc nhanh 1‑2 phút cho cà mềm nhưng vẫn giữ độ chắc.

2. 2

   Bước 2

   Vớt cà tím ra, để ráo nước. Đun chảo với một ít dầu ăn (chỉ đủ để không dính) cho nóng, sau đó chiên các lát cà tím cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng sẫm và giòn tan.

3. 3

   Bước 3

   Khi cà tím đã vàng đều, rắc một lớp mật ong lên cả hai mặt, giảm lửa xuống mức nhỏ và để mật ong tan chảy, tạo lớp glaze bóng bẩy. Khi mật ong đã bám chặt, vớt cà tím ra đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: giã nhuyễn tỏi và ớt (tùy mức độ cay). Hòa nước mắm với nước sôi theo tỉ lệ 2 phần nước mắm : 1 phần nước sôi, thêm 1 muỗng đường lớn, khuấy đều cho tan. Cuối cùng cho một chút bột ngọt, nếm lại cho vừa vị.

5. 5

   Bước 5

   Rưới nước chấm lên mặt cà tím đã chiên, để yên khoảng 15 phút để cà tím thấm đều hương vị. Trang trí nhẹ nhàng (có thể rắc thêm ít tiêu hoặc lá ngò) và thưởng thức ngay khi còn ấm.