Cà tím om riềng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm chát, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi chiên sơ cà tím cho bề mặt vàng nhẹ, vừa chín vừa giữ được độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn, cho riềng xay vào đảo nhanh tay cho tới khi thơm lên.

4. 4

   Bước 4

   Thêm 1 thìa nhỏ dầu hào, hạt nêm chay và nước mắm chay vào nồi, đổ khoảng 1/2 bát nước lọc, khuấy đều và đun sôi.

5. 5

   Bước 5

   Cho cà tím đã chiên vào nồi, hạ lửa nhỏ, đun om cho tới khi cà tím mềm và thấm đều nước sốt, khoảng 10 phút.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, nêm lại gia vị nếu cần, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.