Chuẩn bị
35 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
4
Calo
95 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cà tím
- 150 g cà chua
- Đậu hũ chiên (khoảng 100 g)
- Vài lát nghệ tươi
- 200-300 ml nước
- Rau tía tô (tô lên khi hoàn thành)
Gia vị
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tương miso (tùy chọn)
Món cà tím om đậu và miso là phiên bản chay thơm ngon, vừa giữ được hương vị truyền thống của món cà bung, vừa bổ sung vị umami nhẹ từ miso. Cà tím được ngâm muối để giảm độ “âm” rồi áp chảo tới khi mềm, giúp giữ được độ giòn và màu đẹp. Khi om cùng cà chua, đậu hũ chiên và nghệ, món ăn trở nên đậm đà, ngọt thanh tự nhiên. Thêm một chút miso (nếu có) sẽ làm tăng hương vị umami mà không làm mất đi sự thanh khiết của món chay. Cuối cùng, rau tía tô tươi mát được rắc lên, tạo nên hương thơm cuối cùng khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình gọt vỏ cà tím, cắt thành miếng vừa ăn, rồi ngâm trong nước muối khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào áp chảo với một chút muối, lửa vừa trong 5–7 phút cho tới khi cà tím mềm và hơi vàng.
- 3
Bước 3
Thêm cà chua đã cắt múi cau, đậu hũ chiên, 200‑300 ml nước và vài lát nghệ tươi vào chảo, đun sôi nhẹ rồi om chung với cà tím.
- 4
Bước 4
Nêm muối, hạt nêm và nếu có thì 1 muỗng cà phê tương miso, khuấy đều, nấu thêm 1 phút. Nếu muốn nước nhiều hơn để chan, có thể thêm chút nước và nếm lại cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Tắt bếp, rắc rau tía tô lên trên, trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Bông
Dạo này hay đọc về hoạt động ngoài trời, hay kể lại cảm nhận theo kiểu thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.