Cà tím om đậu phụ thịt heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt làm đôi rồi thái mỏng vừa phải, tránh quá mỏng để không bị nát.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước trong chảo, cho cà tím vào blan­ch 5 phút, vớt ra để ráo. Rửa đậu phụ, cắt thành khối vừa, chiên đến vàng. Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ, xào sơ qua cho chín tới, rắc một chút hạt nêm để tăng vị.

3. 3

   Bước 3

   Đập dập củ nghệ, băm nhỏ rồi vắt lấy nước. Lọc mẻ (giấm bỗng) lấy nước, trộn chung với nước nghệ để làm nước nêm.

4. 4

   Bước 4

   Đập tỏi băm, phi thơm trong chảo, rồi cho cà tím, đậu phụ, thịt vào, nêm vừa, đảo nhanh tay để gia vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp nước mẻ‑nghệ đã lọc và thêm một bát nước trắng vào chảo. Đun sôi rồi hạ lửa ninh khoảng 20 phút cho thịt mềm, nêm lại cho vừa ăn. Khi gần chín, cho lá lốt và sương xông thái nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp để rau không bị chín quá.

6. 6

   Bước 6

   Dọn ra bát, ăn ngay khi còn nóng. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!