Cà tím om đậu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt cà tím thành các khúc vừa ăn, sau đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 2‑3 phút để giảm nhựa, rồi vớt ra để ráo. Nếu không muốn trụng, mình thường ngâm cà tím trong nước muối 30 phút rồi rửa sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu phụ thành miếng vuông khoảng 2×2 cm, chiên vàng trong chảo với một ít dầu ăn. Khi đã chín, để nguội rồi cắt nhỏ hơn nếu muốn, cách này giúp đậu mềm và thấm vị hơn.

3. 3

   Bước 3

   Xào cà chua cho đến khi mềm, rồi cho cà tím đã chuẩn bị và đậu phụ chiên vào. Nêm hạt nêm chay vừa ăn, tiếp tục xào vài phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước sao cho ngập vừa đủ các nguyên liệu, đậy nắp hầm ở lửa nhỏ cho đến khi cà tím mềm. Khi đã chín, cho tía tô đã cắt nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.