Cà tím om chao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt thành lát dày khoảng 1 cm, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để giảm vị đắng, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào áp chảo ở lửa vừa cho đến khi hai mặt hơi vàng và mềm vừa chín, khoảng 3‑4 phút. Đặt sang một đĩa để nghỉ.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm đến khi hành trong suốt, khoảng 2 phút.

4. 4

   Bước 4

   Thêm chao, đường, ớt sừng, bột nghệ và một ít nước (khoảng 100 ml) vào chảo, khuấy đều. Đun sôi nhẹ rồi cho cà tím đã áp chảo vào, hầm nhỏ lửa cho tới khi cà tím mềm và nước sệt lại, khoảng 8‑10 phút. Vì chao đã mặn nên không cần thêm muối.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn, rắc hành lá (hoặc rau mùi) vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Bày món ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu và rau mùi lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm.