Cà tím nướng trộn với hành phi vàng, Canh mướp hương nấu tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt thành lát dày khoảng 1‑2 cm rồi nướng trên bếp hoặc lò cho đến khi da cháy vàng và thịt mềm. Rửa sạch mướp hương, cắt thành miếng xéo vừa ăn. Lột vỏ tôm, bỏ đầu, ướp tôm với hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt và hành ngò tươi trong khoảng 5 phút để tôm thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cà tím chín, lột bỏ lớp vỏ cháy, rồi tước thành sợi mỏng. Đun nóng dầu ăn, cho hành khô thái sợi mỏng vào phi cho đến khi vàng giòn. Trộn sợi cà tím với hành phi, thêm một ít nước mắm, tiêu và đường nếu muốn, khuấy đều. Món này có thể chấm với nước mắm ớt tỏi để tăng vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào nồi, phi hành khô cho thơm, rồi cho tôm đã ướp vào đảo nhanh tay cho tôm chín tới. Thêm mướp hương vào xào sơ, rồi đổ nước vừa đủ ngập nguyên liệu, đun sôi. Nêm lại hạt nêm, nước mắm, tiêu cho vừa ăn, hạ lửa nhỏ và để ninh trong 5‑7 phút cho tôm chín hoàn toàn và mướp mềm. Tắt bếp, rắc thêm hành ngò tươi lên trên và dọn ra bát.