Cà Tím Nướng Sốt Nước Tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho tất cả các nguyên liệu cho nước sốt – hành tây, ớt, nước tương, bột ớt, mật mía, hành lá, tỏi, vừng, tiêu và đường – vào một bát và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà tím, để ráo và cắt đôi theo chiều dọc, rồi dùng dao khía các đường rãnh dọc trên mặt cắt cách nhau khoảng 2‑3 cm, tạo dạng lưới nhẹ để gia vị thấm sâu hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục cắt các rãnh nghiêng khoảng 2‑3 cm trên mỗi nửa cà tím, tạo thành các khối vừa dày vừa mỏng để khi hấp sẽ chín đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp các miếng cà tím lên khay hấp, sao cho các rãnh mở ra như hình dưới, giúp hơi nước thấm nhanh vào từng phần.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay cà tím vào và hấp trong 2‑3 phút, chỉ cần cà tím chín tới mức còn hơi giòn là tắt bếp để giữ độ ẩm và màu sắc tươi sáng.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo, đổ 1 thìa dầu tía tô (nếu không có, có thể thay bằng dầu mè) và làm nóng trên lửa vừa cho đến khi dầu lên hơi bóng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho các miếng cà tím đã hấp vào chảo, để lửa vừa, chiên nhanh mỗi mặt trong khoảng 1‑2 phút cho đến khi bề mặt vàng giòn và có màu nâu nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Lật đều các miếng cà tím để tránh cháy, đồng thời giữ cho chúng chín đều và giữ được độ ẩm bên trong.

   
9. 9

   Bước 9

   Rưới hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo nhẹ để nước sốt bao phủ đều mọi miếng cà tím, cho lửa nhỏ hơn và nấu thêm 1‑2 phút để sốt thấm vào.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi sốt đã sệt lại, rắc hành lá băm lên trên, tắt bếp và để nguyên chảo trong vài giây để hương vị hòa quyện.

    
11. 11

    Bước 11

    Xếp cà tím ra đĩa, dọn kèm với cơm nóng và thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt, mặn, cay hài hòa trong từng miếng.

    
12. 12

    Bước 12

    Lưu ý: 1 tablespoon tương đương 15 ml, dùng để đo chính xác lượng gia vị.