Cà tím nhồi thịt sốt dầu hào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 2 quả cà tím, để nguyên cuống rồi cắt thành các lát mỏng như quạt để có thể xoè ra. Sau đó ngâm lá cà tím trong nước vo gạo khoảng 5‑10 phút để tránh bị đen và giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, mình ướp thịt bằm với 1‑2 thìa cà phê nước mắm, một chút hạt nêm, tiêu và mì chính. Đánh nhẹ tay trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều và thịt mềm hơn.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình trộn bột bắp (khoảng 20‑30 g) với một ít hạt nêm, sau đó áo đều lên từng lớp lá cà tím đã ngâm. Để tiện, mình đặt các lá đã áo bột vào túi nylon sạch, lắc nhẹ cho bột bám đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một lớp cà tím, cho một lớp thịt bằm vừa đủ vào giữa và ép chặt nhẹ để thịt không bị rơi ra khi chiên. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn vừa đủ, sau đó đặt từng miếng cà tím lên chảo, ép nhẹ xuống để chúng mở rộng như cánh quạt và chiên cho đến khi mặt ngoài vàng giòn và thịt chín tới (khoảng 8‑10 phút).

6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ cà tím chín, mình chuẩn bị sốt dầu hào: phi tỏi và hành tím băm trong chảo cho đến khi vàng thơm, cho ớt băm vào xào nhanh. Thêm 6 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình nhúng từng miếng cà tím đã chiên qua lớp sốt dầu hào, xếp lên đĩa và rưới phần sốt còn lại lên trên. Món ăn đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng sẽ càng ngon hơn!