Cà tím nhồi thịt phô mai + trứng xào rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt đôi cà tím, dùng muỗng gắp bỏ hết ruột. Cắt nhỏ phần ruột đã lấy ra để dùng trong bước xào sau.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn thịt heo, cho vào bát, ướp với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tỏi ớt bằm, để yên khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch bí ngòi, thái hạt lựu; băm hành tím (hoặc hành tây) thành hạt lựu. Chia hỗn hợp rau củ: một nửa trộn với thịt đã ướp, nửa còn lại để trộn với trứng.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho bí ngòi, ruột cà tím, hành và thịt vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chín và rau mềm. Thêm 1 thìa canh tương ớt, đảo đều rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Phết một lớp dầu mỏng lên mặt trong của vỏ cà tím, nhồi hỗn hợp thịt xào vào từng nửa. Đặt vào lò vi sóng 2 phút cho cà tím chín. Rắc lát phô mai lên trên, quay tiếp 30 giây cho phô mai tan chảy. Món cà tím đã sẵn sàng.

6. 6

   Bước 6

   Đánh trứng với phần rau củ còn lại, đổ vào chảo đã nóng, xào nhanh tay trong khoảng 2 phút cho trứng bông lên. Nêm nếm lại nếu cần, rồi dọn ra đĩa.