Cà Tím Nhồi Thịt Áp Chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo nước. Cà tím cắt thành các khoanh dày khoảng 1‑1,5 cm, sau đó dùng muỗng nhẹ nhàng khoét bỏ phần ruột để tạo không gian cho nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt xay cho vào bát, thêm hành tím băm nhỏ, tỏi băm, mộc nhĩ cắt lát mỏng, tiêu xay, mắm, muối, bột ngọt và bột năng. Trộn đều tay cho gia vị thấm đều, rồi để yên 15 phút để thịt mềm và ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt thấm, mình ngâm các khoanh cà tím trong bát nước muối loãng khoảng 5 phút để tránh bị thâm. Rửa lại bằng nước sạch, vắt khô và sắp xếp trên khay.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã ướp, mình nhồi hỗn hợp thịt vào từng khoanh cà tím, nhẹ nhàng nén chặt. Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu lên tới nhiệt độ vừa. Đặt các khoanh cà tím lên chảo, áp chảo ở lửa vừa khoảng 4‑5 phút mỗi mặt cho tới khi bề mặt vàng đều và thịt chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Mình vớt cà tím ra đĩa, rồi phi hành lá trong chảo còn lại một chút dầu cho thơm, rưới lên trên mặt cà tím. Món ăn đã sẵn sàng, có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt.