Cà tím nhồi thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà tím, cắt thành các khúc vừa ăn và dùng thìa cà phê (hoặc dụng cụ múc trái cây) nhẹ nhàng gọt bỏ phần ruột bên trong, chỉ để lại một lớp ruột mỏng dưới đáy để làm đế cho mỗi khúc.

2. 2

   Bước 2

   Đối với phần nhân, mình cho thịt băm, trứng, hành tím băm, tía tô, húng quế, đường, tiêu, nước mắm, nước tương, bột nêm vào bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp nhân đã đồng nhất, mình dùng thìa cà phê múc một ít nhân, nhồi vào từng khúc cà tím đã chuẩn bị, dùng ngón tay ấn nhẹ để nhân dàn đều và không bị rỗng.

4. 4

   Bước 4

   Mình làm nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi rồi xếp các khúc cà tím nhồi vào, chiên cho đến khi hai mặt vàng đều. Khi bề mặt đã chín, mình hạ lửa nhỏ, đậy nắp lại để thịt chín và cà tím mềm mà không bị cháy.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi cà tím đang chín, mình pha nước sốt: hòa tan đường, bột nêm, nước mắm, nước tương và khoảng 3 thìa cà phê nước lạnh, khuấy cho tan. Nếu muốn sốt đặc sánh, mình hòa 2 thìa cà phê bột năng với 2 thìa cà phê nước lạnh rồi cho vào nồi.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi cà tím đã mềm, mình đổ nước sốt vào chảo, đảo nhẹ cho sốt ngấm vào thịt và cà tím. Đun sôi nhẹ cho đến khi sốt sệt lại và bám vào món ăn; nếu không muốn sốt, mình cũng có thể để riêng và chấm khi ăn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình bày cà tím nhồi thịt lên đĩa, trang trí bằng một ít tía tô hoặc húng quế còn lại, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.