Cà tím nhồi đậu khuôn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cà tím thành các khúc dày khoảng 2‑3 cm (nếu dùng cà tím tròn thì cắt thành vòng). Dùng muỗng nhẹ khoét bỏ phần ruột, ngâm trong nước muối 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ cà rốt, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống và băm nhuyễn. Đậu hũ (đậu khuôn) rửa sạch, để ráo rồi dùng tay nghiền nhuyễn. Cho tất cả vào một bát, nêm bột nêm, mì chính, tiêu và một ít bột bắp, trộn đều cho hỗn hợp dính lại thành khối.

3. 3

   Bước 3

   Mình nhồi hỗn hợp đậu khuôn vào lòng cà tím đã chuẩn bị, nhẹ nhàng nén chặt. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, chiên từng miếng cà tím ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, rồi gắp ra đĩa để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình cho lá kiệu vào chảo phi thơm, sau đó cho cà chua cắt nhỏ vào xào nhanh. Thêm nước tương hạt đậu nành, đường, mì chính, tiêu và một chút nước (nếu dùng mắm chay thì không cần nước). Đun sôi nhẹ, rồi cho cà tím đã chiên vào, hầm lửa nhỏ cho nước sốt thấm vào miếng cà tím khoảng 5‑7 phút. Khi thấy nước sốt đã sệt lại, tắt bếp và rắc lá kiệu lên trên để tăng hương thơm.