Cà tím nhồi đậu, cà rốt sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm hương cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nước ngâm nấm giữ lại để dùng làm nền sốt. Cà rốt cũng cắt nhỏ. Đậu trắng rửa nhẹ, nghiền nát, trộn chung với nấm, cà rốt và 1 thìa cafe bột canh, tạo thành hỗn hợp nhồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt cà tím thành các khoanh dày, bỏ bớt ruột và ngâm ngay trong nước pha dấm để tránh bị thâm. Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu‑cà rốt‑nấm vừa chuẩn bị vào các khoanh cà tím.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành khô, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào nhanh với một chút mắm. Đổ nước ngâm nấm hương vào, đun đến khi cà chua mềm nhừ. Tiếp theo, mình cho các miếng cà tím nhồi vào nồi, đậy vung, hạ lửa nhỏ để cà tím chín mềm. Khi cần, lật cà tím để nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi đun cho nước sốt cà chua sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình gắp cà tím nhồi ra bát, rưới nước sốt cà chua lên trên, rắc thêm hành mùi lên mặt. Món ăn nóng hổi, ăn kèm cơm trắng sẽ thật tuyệt vời.