Cà tím nhồi đậu áp chảo chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt cà tím thành các khoanh dày khoảng 1,5 cm. Ngâm khoanh trong nước muối pha chút nước cốt chanh trong 15 phút, sau đó vớt ra, xả lại nước và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đập đậu phụ, tán nhuyễn. Băm nhỏ lá tía tô và ngò gai, trộn đều với đậu phụ, thêm một chút bột nghệ để tạo màu vàng nhẹ và rắc hạt nêm chay. Nhồi đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng dao nhẹ nhàng khoét phần ruột mỗi khoanh cà tím tạo thành một lỗ nhỏ. Nhồi hỗn hợp đậu phụ vào trong, ép chặt tay để nhân dính lại và không bị rơi ra khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo trên lửa vừa‑nhỏ. Đặt các khoanh cà tím đã nhồi vào chảo, áp chảo cho đến khi hai mặt vàng đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Nếu muốn giòn hơn, có thể chiên ngập dầu. Khi chín, gắp ra đĩa và có thể rưới lên nước sốt cay làm từ tương ớt, xì dầu và bột năng.