Cà tím ngư hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm cà tím đã cắt thành 4 miếng vào nước muối loãng trong 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Đun nóng dầu ăn đủ để ngập cà tím, chiên cho tới khi vàng thơm, vớt ra để nghỉ 2 phút rồi chiên nhanh lần thứ hai để tạo độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Trong cùng chảo dầu, mình tăng lửa lên cao, cho thịt băm vào xào lỳ trong khoảng 1 phút cho tới khi thịt chuyển màu, rồi vớt ra đĩa để giữ độ săn và hương thơm.

3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo sâu lòng, mình cho 4 tbsp dầu ăn, thêm hành khô phi đến khi hơi vàng, sau đó cho nấm hương băm vào xào nhanh. Tiếp đến cho thịt băm đã xào vào, đảo mạnh trên lửa lớn trong 2 phút. Nêm 1 tbsp dầu hào, 0.5 tbsp hạt nêm, 0.5 tbsp mì chính, 0.5 tbsp đường và 1 tbsp sốt ớt Tứ Xuyên, đảo đều cho ngấm. Rưới 2 tbsp rượu hoa tiêu, xóc nhanh trong 10 giây để lửa bén vào thực phẩm. Thêm cơm trắng, phần nước nấm còn lại, cà tím chiên và ớt hiểm đã cắt, trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun lửa nhỏ, để hỗn hợp ninh liu riu khoảng 10 phút, nêm lại cho vừa miệng. Rắc tiêu xay và hành lá thái nhỏ, đun tiếp 10 giây, rồi bày ra bát hoặc nồi nóng, trang trí thêm hành lá và vòng ớt sừng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chúc mọi người ăn ngon miệng và cùng nhau thưởng thức hương vị đậm đà của Cà tím ngư hương!

6. 6

   Bước 6

   Mẹo: Nếu không có rượu hoa tiêu, có thể thay bằng 1 tsp rượu trắng. Chọn cà tím dài để giảm hạt, giúp món ăn giòn hơn và ngon hơn.