Cà tím kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt cà tím thành những hạt lựu nhỏ, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để tránh bị thâm màu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn, rồi cho chân ngò gai vào phi thơm (nếu muốn).

3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa nhỏ, cho vào chảo 1 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng nước lọc, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và 2 muỗng tương ớt, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nhẹ trong 3‑4 phút cho nước sốt sệt lại, rồi cho cà tím đã ngâm vào, đảo đều để cà tím thấm đều gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục nấu khoảng 10 phút, sau đó cho 1 muỗng hạt tiêu xay và 2 trái ớt hiểm băm vào, tắt bếp và rưới thêm 1 muỗng dầu ăn. Món cà tím kho quẹt đã sẵn sàng, có thể ăn kèm rau luộc, bún hoặc cơm.