Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
2
Calo
170 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 trái cà tím (cắt khoanh xéo)
- 1 ít hành lá (băm nhỏ)
- 1 ít hành tím (đập dập)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1/2 chén nước
- Dầu ăn (để chiên và xào)
Gia vị
- 1/2 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng canh tiêu
- 1/2 muỗng canh đường (để làm nước màu)
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
Mình rất thích món Cà tím kho vì hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và cách nấu đơn giản. Trong 20 phút chuẩn bị, mình sẽ cắt cà tím thành khoanh xéo rồi chiên sơ để giữ độ giòn. Tiếp theo, mình sẽ làm nước màu ngọt ngào từ đường, rồi xào tỏi, hành tím và hành lá cho thơm. Khi nước sôi, mình sẽ thêm nước, đường, tương ớt, muối, nước mắm và tiêu, rồi cho cà tím đã chiên vào hầm nhẹ. Sau 10‑15 phút nấu nhỏ lửa, món ăn sẽ sẵn sàng, rắc thêm tiêu và hành lá để tăng hương vị. Thưởng thức cùng cơm trắng, mình cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các gia vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt cà tím thành các khoanh xéo vừa ăn, rồi cho một ít dầu vào chảo nóng. Khi dầu đã nóng, cho cà tím vào chiên sơ nhanh tay cùng hành tím đã đập dập để tạo mùi thơm, chiên đến khi bề mặt hơi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- 2
Bước 2
Cho dầu vào chảo sạch, dầu nóng rồi cho nửa muỗng canh đường vào khuấy liu nhanh cho đến khi đường chuyển sang màu nâu caramel, tạo thành nước màu. Thêm tỏi băm, hành tím và hành lá vào xào cho thơm. Đổ nửa chén nước vào, đun sôi rồi nêm nếm với nửa muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, ít muối, 2 muỗng canh nước mắm và tiêu. Khi hỗn hợp sôi lại, cho cà tím đã chiên vào, hạ lửa nhỏ và kho trong 10‑15 phút cho cà tím thấm đều gia vị. Cuối cùng rắc thêm tiêu và hành lá lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Chill
Hay để ý mấy chủ đề quanh thói quen lành mạnh, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường với chủ đề phụ thường xoay quanh công nghệ tiện ích. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.