Cà tím kẹp thịt chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt cà tím thành những khoanh dày khoảng 0,5 cm, rồi dùng dao khía sâu một đường giữa mỗi khoanh để tạo khoang cho nhân. Ngâm các khoanh cà tím vào nước pha giấm trong 5‑10 phút để tránh bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình trộn thịt xay với gừng, hành, tỏi, ớt và hành lá băm nhỏ, cho 2 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh dầu hào, 1 quả trứng và 1 muỗng canh hạt tiêu xay. Khuấy đều cho hỗn hợp thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị bột áo bằng cách cho bột bắp vào một bát lớn, đập thêm 1 quả trứng và 1 muỗng canh nước lọc vào, khuấy nhanh tay cho đến khi hỗn hợp đặc và không bị vón cục.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cà tím đã ráo, mình nhồi hỗn hợp thịt đã trộn đều vào giữa các khoang của mỗi miếng cà tím, ấn nhẹ để thịt bám chặt.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục mình lăn từng miếng cà tím nhồi thịt qua bột áo, sau đó chiên ngập dầu ăn ở nhiệt độ trung bình cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng và giòn tan (khoảng 4‑5 phút). Vớt ra để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm nước sốt, mình phi thơm tỏi, ớt và hành lá với 1 muỗng canh dầu mè, rồi cho vào 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh xì dầu và 100 ml nước lọc. Đun sôi nhẹ cho đến khi nước sốt hơi sệt.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình cho các miếng cà tím chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay cho nước sốt bám đều, tắt bếp, xếp ra đĩa và rưới phần sốt còn lại lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.