Cà tím kẹp chả cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm mèo trong nước cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà tím rửa sạch, cắt xéo thành miếng dày khoảng 5 cm, sau đó chẻ nhẹ ở giữa để tạo khoang nhồi mà không làm vỡ lớp vỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn chả cá với hành lá băm nhuyễn (khoảng 1/3 củ), tiêu xay (1/2 thìa cà phê) và bột nêm, đảo đều cho gia vị thấm vào. Sau đó cho nấm mèo đã băm vào tiếp tục trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nhồi hỗn hợp chả cá đã trộn vào khoang của cà tím. Chuẩn bị một bát bột loãng (bột mì hoặc bột đa dụng pha với nước), nhúng từng miếng cà tím đã nhồi vào bột rồi chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều hai mặt. Khi ra đĩa, mình thường chấm với tương ớt, tương xí muội hoặc nước tương tùy khẩu vị.