Cà Tím, Đậu Hũ, Cà Rốt Áp Chảo Sốt Dầu Hào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch và cắt sơ ớt chuông, đậu hũ, cà tím và cà rốt để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt và cà tím mình xắt thành hạt lựu. Đậu hũ ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để chắc miếng, sau đó vắt khô. Cà tím cũng ngâm trong nước muối để tránh bị thâm màu.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi tán nát đậu hũ rồi vắt khô, trộn đều với cà rốt và cà tím đã xắt. Thêm vào hỗn hợp 1 quả trứng gà, 2 tbsp bột bắp, 1 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt, 1/2 tbsp dầu mè và 1/4 tsp tiêu, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Hai trái ớt chuông đỏ mình cắt bỏ đầu, đuôi và phần ruột, sau đó cắt ngang làm đôi. Phần đầu và đuôi xắt hạt lựu, ngâm với 1 tbsp nước cốt chanh và 1/2 tbsp đường để tạo topping chua ngọt. Đặt chảo lên bếp, cho 2 tbsp dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho các khoanh ớt vào chiên sơ.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng muỗng múc hỗn hợp đậu hũ đã trộn vào đầy các khoanh ớt chuông, áp chảo trên lửa nhỏ vừa để tránh cháy. Khi một mặt chín vàng, lật sang mặt còn lại cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng đẹp, rồi gắp ra dĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm sốt, mình trộn 3 tbsp nước tương, 2 tbsp đường, 1 tbsp dầu hào, 1/2 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt, 1/4 tsp tiêu, 1.5 tbsp bột bắp và 3 tbsp nước lọc, khuấy cho tan hết. Đun nóng 1 tbsp dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 tbsp hành tím băm, rồi đổ hỗn hợp sốt vào, nấu đến khi sệt và trong suốt, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Rưới sốt dầu hào lên đĩa đã xếp các khoanh ớt và đậu hũ, rắc topping ớt chuông ngâm chua ngọt và một ít hành lá cắt nhỏ. Món ăn đã sẵn sàng, mình thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà!