Cà Tím Cuộn Ức Gà, Măng Tây Đút Lò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị mọi nguyên liệu: rửa sạch ức gà, cà tím, măng tây, nấm kim châm và để sẵn các gia vị như hành tím, tỏi, mật ong, dầu mè, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột gà, bột ngọt và tiêu.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, mình cắt ức gà thành khối vuông nhỏ, rồi xay nhuyễn bằng máy xay thịt (hoặc băm nhỏ bằng dao). Cà tím mình cắt dọc thành các lát mỏng, chỉ lấy phần trung tâm dày nhất, rồi ngâm trong nước muối pha giấm để tránh thâm.

   
3. 3

   Bước 3

   Măng tây mình gọt bỏ lớp vỏ mỏng, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài 5‑7 cm. Đun nước sôi, cho một chút đường và muối, luộc măng tây trong 2‑3 phút cho vừa chín, rồi ngay lập tức nhúng vào bát nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Đồng thời, mình pha hỗn hợp 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh nước mắm để dùng sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Nấm kim châm mình cắt bỏ gốc, rửa qua nước muối loãng, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi vắt khô. Sau đó cho nấm vào bát ức gà đã xay, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu mè và ½ muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để yên 5 phút để gia vị thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một lát cà tím, vắt nhẹ cho ráo, sau đó đặt một lớp thịt gà đã ướp lên mặt cà, trải đều. Rưới một lớp hỗn hợp dầu và nước mắm đã pha lên trên, rồi đặt một khúc măng tây lên giữa. Cuộn chặt lại và dùng 2 chiếc tăm tre cắm ngang để giữ cho cuộn không bung. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
6. 6

   Bước 6

   Bật nồi chiên không dầu ở 180 °C trong 1 phút để làm nóng. Đặt các cuộn thịt vào, nướng 8‑9 phút cho đến khi bề mặt vàng giòn và có màu nâu cánh gián. Khi chín, tắt nồi, gỡ tăm và xếp các cuộn lên đĩa, rồi thưởng thức ngay.