Cà tím chiên nước mắm mỡ hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, gọt vỏ và ngâm trong nước muối khoảng 5‑10 phút để tránh bị đen, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt cà tím thành các khúc dài khoảng 5 cm, rồi chẻ đôi mỗi khúc để tăng diện tích tiếp xúc, giúp chín nhanh và đều hơn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào chiên ở lửa vừa. Chiên nhanh cho đến khi mặt ngoài vàng giòn (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt), sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo nhỏ, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn, cho hành tím thái sợi vào đảo nhanh cho đến khi hành chuyển sang màu xanh nhạt và thơm, rồi tắt bếp. Đó là chén mỡ hành sẽ dùng sau.

5. 5

   Bước 5

   Trong bát, trộn 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một ít nước (khoảng 2‑3 ml) và giã nhuyễn tỏi cùng ớt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Xếp cà tím chiên lên đĩa, rưới đều mỡ hành đã chuẩn bị, rồi chan hỗn hợp nước mắm lên trên. Trang trí thêm vài lát ớt nếu muốn, dùng ngay khi còn ấm.