Cà tím chiên bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm và để ráo. Trong một bát, hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh, khuấy đều cho không còn cục. Đặt bát bột sắn và bát chứa bột mì đa dụng cùng trứng gà vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để bột lạnh, đây là bí quyết giúp lớp vỏ giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy bột sắn đã ngâm ra, cho vào bát bột mì, đập trứng vào, nêm một chút muối và khuấy đều thành hỗn hợp bột mịn. Nhúng từng lát cà tím vào bát bột, lăn đều sao cho bột phủ kín, rồi để sang khay.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu đến mức dầu sôi nhẹ. Nhúng các miếng cà tím đã bột vào chảo, chiên ngập dầu cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng và giòn rụm, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm và thưởng thức ngay khi còn nóng.