Cà tím chay nhồi đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đầu, rạch dọc chiều dài rồi nhẹ nhàng gọt bỏ phần ruột để tạo khoang nhồi. Rắc một chút muối lên cà tím để khử bớt vị đắng, sau đó để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm hương và nấm mộc nhĩ, cắt nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi mỏng. Thái lá mùi và hành lá thành sợi nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho đậu đã rửa sạch vào bát, trộn đều với nấm đã cắt, cà rốt bào, lá mùi, hành lá, rồi nêm bột nêm và tiêu xay cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc một lớp bột chiên giòn lên hai đầu của từng miếng cà tím đã nhồi, nhẹ nhàng ấn để bột bám vào.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, chiên nhanh hai đầu cà tím cho vàng giòn, hoặc nếu muốn ăn nhẹ hơn có thể hấp chín bằng cách đặt cà tím lên nồi hấp khoảng 10‑12 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo đã dùng để chiên, thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, một ít bột nêm và ớt bột, đảo nhanh cho hỗn hợp sôi lên. Đổ một bát nước vào, đun sôi rồi cho hỗn hợp đậu đã nhồi vào, hạ lửa nhỏ đun cho nước cạn lại, hỗn hợp sệt lại là được. Dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng.