Cà tím cá mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi gọt vỏ cà tím, cắt thành những miếng dài vừa ăn, rồi ngâm trong nước pha dấm hoặc chanh để không bị thâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Lóc cá sặt, lấy phi lê, thái sợi mỏng, sau đó chiên vàng; nếu muốn có thể chiên cả con cá rồi xé nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi vớt cà tím ra, rắc bột năng khô lên bề mặt và xóc đều, rồi cho vào chảo chiên cho tới khi bề mặt hơi vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo khác, cho 2 muỗng đường, đun cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt, sau đó cho hành, tỏi, gừng, thịt bằm và cá đã chiên vào xào cho dậy mùi, rồi cho cà tím vào chung tay xào.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm một chút nước, đun sôi trong 5 phút, nêm nước tương và hạt nêm cho vừa miệng. Đổ hỗn hợp vào thố đất, đun sôi, cuối cùng rắc hành lá hoặc tía tô lên trên.