Cà tím bung ốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm ốc trong nước gạo pha ớt quả vài tiếng để nhả hết bùn đất. Sau khi rửa sạch, luộc chín rồi khêu lấy miệng, bỏ phần ruột. Dùng muối và dấm xát ốc cho sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch. Cuối cùng ướp ốc với một ít nước cốt nghệ, mẻ, mắm tôm và một chút bột ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với bột canh, bột ngọt, hành khô dập vụn và tỏi băm nhỏ. Đun nóng chảo, cho thịt vào rán cho tới khi vàng đều và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Cà tím cắt thành những miếng dài hoặc thái vát, ngâm trong bát nước muối để giảm vị đắng và nhựa. Vớt ra để ráo, rồi xóc nhẹ với một ít nước cốt nghệ để tăng màu và hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Đậu (đậu phụ) cắt thành từng khúc nhỏ, chiên vàng giòn rồi để sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Rau răm, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua cắt miếng múi cau, sẵn sàng cho vào nấu.

6. 6

   Bước 6

   Phi thơm tỏi trong chảo, cho ruột ốc đã ướp vào xào nhanh rồi vớt ra đĩa. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã rán vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi khoảng 10 phút. Thêm đậu phụ, cà chua và ruột ốc đã xào, nấu thêm 3‑4 phút. Nêm lại với mẻ, mắm tôm, bột canh và bột ngọt cho vừa miệng, rồi cho cà tím vào hầm tới khi cà mềm. Cuối cùng rắc hành hoa, tía tô, lá lốt và rau răm đã thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.