Cà tím bung đậu thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt đậu phụ thành những miếng vuông dày vừa ăn, sau đó rán trên chảo với lửa vừa cho đến khi vàng giòn – nhớ không để lửa quá mạnh để đậu vẫn giữ được độ béo ngậy. Tiếp theo, thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, trần qua nước sôi để bỏ bớt bọt. Phi hành thơm, cho thịt vào xào nhanh, nêm nước mắm, hạt tiêu và hạt nêm vừa ăn, rồi cho đậu phụ đã rán vào, đun nhỏ lửa trong 15‑20 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà tím mình rửa sạch, cắt chéo như trong hình, nếu muốn giảm vị đắng nhẹ có thể ngâm nhanh trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Cho cà tím vào nồi, đảo đều với hỗn hợp thịt và đậu phụ đã chuẩn bị ở bước trước.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình giã hoặc ép nghệ tươi lấy nước, sau đó cho vào nồi đảo đều. Nếu không có nghệ tươi, chỉ cần rắc một chút bột nghệ – nhớ không cho quá nhiều để tránh vị nồng. Nghệ sẽ giúp món ăn có màu vàng hấp dẫn và hương thơm đặc trưng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình băm nhỏ hành lá, tía tô và lá lốt, cho vào nồi, đảo nhanh cho các loại rau thơm tỏa hương. Đun sôi nhẹ trong vài giây rồi tắt bếp, dọn ra bát và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.