Cà Tím áp chảo tắm mắm hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cà tím thành lát dày khoảng 1‑1,5 cm, sau đó ngâm trong nước muối loãng (khoảng 1 lít nước + 1/2 thìa cà phê muối) trong 10‑15 phút để giảm vị đắng, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1 thìa cà phê dầu ăn, sau đó cho cà tím vào áp chảo ở lửa vừa. Khi mặt dưới đã vàng, mình nhẹ nhàng lật lại, rưới thêm một chút nước (khoảng 2‑3 ml) rồi đậy nắp trong 2‑3 phút để cà tím chín đều mà không bị khô.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi cà tím đang chín, mình chuẩn bị nước mắm hành: cho hành lá băm vào chảo, phi trên lửa nhỏ cho đến khi thơm, sau đó thêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt băm và 1 thìa cà phê dầu ăn. Đun nhẹ, khuấy đều và thêm một chút nước lọc (khoảng 30 ml) để nước mắm không bị cô đặc quá. Đun tới khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp cà tím đã áp chảo lên đĩa, rưới đều nước mắm hành lên trên và trang trí thêm ít hành lá còn lại nếu muốn. Món Cà Tím áp chảo tắm mắm hành đã sẵn sàng để thưởng thức.