Cà tím áp chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà tím, cắt thành các lát mỏng vừa ăn, rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5‑7 phút để loại bỏ vị nhựa, sau đó vớt ra để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo không dính lên bếp, bật lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, mình xếp các lát cà tím vào áp chảo, chiên mỗi mặt tới khi có màu vàng nâu nhẹ và hơi cháy xém, rồi gập lại thành nửa để giữ độ mềm bên trong.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo còn lại, mình đun nóng một chút dầu, phi hành củ hành phi cho thơm, rồi cho nước tương, dầu hào, đường, bột nêm và rau quế vào, khuấy đều trong 1‑2 phút cho hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng, mình xếp cà tím đã áp chảo lên đĩa, rưới đều nước sốt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.