Cá Thu Sốt Sả Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá thu qua nước muối rồi rửa lại cho sạch. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu và một chút bột ngọt, để yên trong 5 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch ba rọi, cắt thành lát mỏng và ướp nhẹ với một chút muối.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và chiên cá thu hai mặt cho đến khi vàng giòn. Gắp cá ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, thêm một ít dầu nếu cần, xào tỏi băm và sả bào cho thơm. Tiếp theo cho ba rọi vào xào nhanh, rắc ½ muỗng cà phê đường để tạo màu caramel nhẹ. Đổ 1 chén nước, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê đường, đun sôi. Khi nước sôi, thả cá thu đã chiên vào, hầm cho nước sệt lại, nêm lại muối, tiêu và cho ớt khô, ớt trái tùy khẩu vị. Khi sốt đã đặc và cá thấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa.