Cá Thu Phấn Sốt Sả Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch khoảng 500g cá thu phấn, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước khoảng 15 phút, sau đó dùng giấy bếp thấm khô và rắc đều muối và tiêu, ủ nhẹ trong 5 phút để cá thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo chống dính, cho 2 thìa cà phê dầu ăn, đặt cá thu vào áp chảo ở lửa vừa, chiên mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng óng và giòn nhẹ, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm, sả cắt khúc, ớt hiểm băm, nước mắm, đường, nước cốt chanh và 1 thìa cà phê dầu ăn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt sả ớt thơm lừng.

4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp sốt lên chảo đã dùng để áp chảo cá, đun nhỏ lửa trong 1‑2 phút, khuấy nhẹ để sốt sệt lại và bám đều vào cá, nêm lại chút muối nếu cần.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí bằng vài lát ớt tươi nếu muốn, dọn ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị đậm đà, cay nồng và thơm mát của sả.