Cá thu Nhật kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá thu, rửa lại, cắt đôi và ướp với một chút đường, nước mắm, bột ngọt trong 20 phút. Ba chỉ thái thành khối vuông 1 × 1 cm, ướp tương tự. Măng tươi luộc xả kỹ nhiều lần, rửa sạch, cắt thành sợi dài không quá 5 mm.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu (nếu có) vào đến khi có mùi thơm, sau đó cho ba chỉ vào xào cho săn lại. Tiếp tục cho măng vào xào chung khoảng 2‑3 phút, rồi cho cá thu vào đảo nhẹ. Đổ nước dùng vừa đủ ngập mặt cá (không quá), nêm thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, 2 tép tỏi băm và 2 đầu hành lá cắt khúc. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Kho trên lửa lớn cho tới khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ, khuấy nhẹ để cá không bị rách. Đun cho đến khi nước sệt lại như kẹo, cá chín tới mức thịt vừa thấm, rồi cho phần hành lá còn lại, tiêu và ớt hiểm vào cuối cùng để giữ hương thơm. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay.