Cá thu ngừ kho thơm (kho nước)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá thu ngừ, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Thơm rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành tỏi khô băm nhuyễn. Đun nồi, cho 2 muỗng mỡ heo hoặc dầu ăn, phi hành, tỏi cho thơm, rồi cho thơm vào chiên đến vàng giòn. Giảm lửa, thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng tương ớt (hoặc tương ớt + dầu điều) tạo sốt, đảo đều cho ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị 1 chén sốt: 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và ớt băm tùy khẩu vị. Đổ hỗn hợp này vào nồi, khuấy cho tan. Đặt cá vào nồi, hạ lửa nhỏ và đun 5 phút cho cá săn hai mặt.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 3 chén nước sôi (nước dừa nếu có) và 4‑6 đầu hành tươi băm vào nồi. Đun ở lửa vừa, không để lửa quá lớn để tránh bọt. Nước cá trong, không bọt, nêm lại gia vị nếu cần. Nếu muốn nước sệt cho cơm, giảm còn 1‑2 chén nước và hạ lửa nhỏ để kho keo.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, rắc tiêu lên trên để tăng hương thơm. Dọn nóng kèm bún, mắm ớt xắt và rau sống. Thưởng thức món cá thu ngừ kho thơm ngay khi còn nóng!