Cá thu kho mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá thu bằng nước muối loãng, sau đó ướp cá với 1/2 thìa tiêu xay và 1 thìa cafe bột canh trong khoảng 5 phút. Trong khi cá đang ướp, mình gọt vỏ mía, cắt thành khúc vừa ăn và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cá vào chiên nhanh ở lửa lớn cho đến khi hai mặt vàng nhẹ (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt). Khi cá vừa rán xong, mình vớt ra để riêng. Dùng cùng chảo, mình phi thơm tỏi, hành xay nhuyễn cho dậy mùi, rồi cho mía đã cắt vào xào sơ, đập nhẹ một phần mía xuống đáy nồi để tạo nền. Sau đó cho cá trở lại chảo, đổ vào 2 thìa canh nước mắm, 1 bát nước mía, 2 thìa canh tỏi‑hành, và 1 thìa cafe bột canh còn lại. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho cá thấm màu và nước kho sệt lại (khoảng 15‑20 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình thử nếm, nếu muốn cay có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt quả. Khi nước kho đã sệt, cá thu kho mía đã sẵn sàng. Món này ăn nóng với cơm trắng sẽ rất thơm ngon.