Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
1
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 lát cá thu
- 1 trái ớt xanh
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
Gia vị
- nước mắm
- hạt nêm
- tiêu
- đường
- dầu ăn
Món cá thu kho mặn thơm lừng, đậm đà vị mắm và tiêu, rất thích hợp ăn kèm với bún hoặc cơm nóng. Tôi thường ướp cá qua đêm để cá thấm đều hương vị, nhưng nếu gấp gáp cũng có thể ướp nhanh 15‑20 phút. Khi chiên hành tím cho tới khi chuyển sang màu nâu, hương thơm sẽ lan tỏa khắp bếp, tạo nền cho món cá. Quá trình kho chỉ mất khoảng 20 phút, cá sẽ mềm, thấm vị và nước sốt sánh mịn. Cuối cùng, bạn chỉ cần dọn ra dĩa, ăn kèm cơm hoặc bún là đã có một bữa ăn ngon lành, đầy đủ dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch lát cá thu, sau đó ướp với tỏi băm, tiêu, nước mắm và hạt nêm. Để cá ướp ít nhất 15‑20 phút; nếu có thời gian, ướp qua đêm sẽ thấm vị hơn.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi thả hành tím đã cắt mỏng vào phi. Khi hành chuyển sang màu vàng nâu, vớt ra để dùng sau; tiếp tục cho một ít đường vào chảo, đảo cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel (bông).
- 3
Bước 3
Giảm lửa xuống mức nhỏ, đổ cá đã ướp cùng một ít nước mắm vào nồi. Lật cá nhẹ nhàng để hỗn hợp gia vị phủ đều lên cả hai mặt cá.
- 4
Bước 4
Thêm nước sao cho vừa ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm ớt xanh đã bẻ đôi (hoặc cắt lát nếu muốn cay hơn) vào nồi, đậy nắp và để cá kho trong khoảng 10‑12 phút cho cá chín mềm và thấm vị.
- 5
Bước 5
Nếm lại nước kho, nêm thêm tiêu, hạt nêm hoặc đường nếu cần để đạt vị vừa miệng. Đun sôi nhanh lại trong 1‑2 phút để nước sốt sệt lại.
- 6
Bước 6
Tắt bếp, dọn cá thu kho mặn ra đĩa, rắc hành phi đã để sang lên trên (nếu muốn) và thưởng thức ngay với cơm nóng hoặc bún.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
La Nhi Mây
Dành khá nhiều sự chú ý cho công nghệ tiện ích, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện quản lý tài chính cá nhân. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.