Cá thu kho khóm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ rửa sạch cá thu, loại bỏ máu tanh, để ráo rồi chiên vàng hai mặt cho đến khi da giòn. Sau khi cá đã chín tới, mình ướp cá với nước mắm, đường và hạt nêm, để yên trong khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau vừa ăn. Dứa mình xắt lát chéo để khi hầm sẽ thấm đều hương vị vào cá.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, mình cho đường vào đun đến khi chảy ra nước màu nâu cánh đồng, sau đó tắt bếp và cho tỏi băm vào đảo nhanh. Tiếp tục bật bếp, đổ nước mắm vào, rồi cho cá đã ướp vào chảo. Thêm nước lọc vừa đủ để nước chỉ xâm xấp mặt cá, xếp lát dứa lên trên, đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 10 phút. Sau khi nếm lại, mình điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn, rồi cho cà chua vào, để cà chín tới vừa đủ rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Mình dọn cá ra dĩa, rắc tiêu, hành lá cắt nhỏ và ớt sừng thái lát lên trên. Khi ăn, mình thường kèm với cơm nóng để tận hưởng hương vị đậm đà của cá thu kho khóm.