Cá thu kho dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá thu, để ráo. Ướp cá với một nhúm muối và tiêu, để yên trong 15 phút cho gia vị thấm vào.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt dứa thành miếng vừa ăn, băm nhỏ hành tím, tỏi, hành lá, ngò và ớt theo hình minh hoạ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm, hành lá và ớt vào phi thơm đến khi dậy mùi.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp hành tỏi đã thơm, cho dứa đã cắt vào xào chung nhanh tay để dứa giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm cá thu đã ướp vào chảo, chiên nhanh hai mặt cho cá săn lại, giữ lại phần màu sắc và hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ nước sôi (hoặc nước dừa nếu muốn vị ngọt nhẹ) vào chảo, đun sôi lại. Lưu ý không dùng nước lạnh vì sẽ làm cá bị tanh.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu thích màu sắc đậm hơn, có thể thêm một ít nước màu. Hạ lửa nhỏ, kho cho tới khi cá thấm đều màu và nước sệt lại. Cuối cùng nêm hành tiêu và thưởng thức.