Cá thu kho cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba chỉ và cá thu, để ráo nước. Thịt ba chỉ ướp với hạt nêm ½ muỗng cà phê, đường ½ muỗng cà phê, bột ngọt ⅓ muỗng cà phê, tiêu 1 muỗng cà phê và sa tế 1 muỗng cà phê. Cá thu cũng ướp với hành đập dập, hành tím băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh sả tây. Để 15 phút cho ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 1 muỗng canh đường vào đến khi chuyển sang màu caramel nhẹ. Thêm tỏi băm vào phi thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn tới khi thịt chín vàng. Tiếp theo, nhẹ nhàng cho cá thu vào đảo nhanh tay để cá không bị vụn, rồi đổ hết nước ướp còn lại vào chảo, đảo đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ 1 chén nước nóng vào chảo, cho tỏi băm còn lại và cà tím cắt khúc vào. Hạ lửa nhỏ, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa liu riu, để cá và cà tím hầm trong khoảng 10‑12 phút cho cá thấm đều gia vị và cà tím mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục hầm cho đến khi cà tím chín mềm và nước kho sệt lại. Nêm nếm lại với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường nếu cần. Thêm ớt sừng, ớt hiểm cắt lát, lá hành và một ít ớt sừng để tăng độ cay, rồi khuấy nhẹ. Khi nước kho đã sệt và vị vừa ăn, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc cá thu kho cà tím ra đĩa, rắc thêm hành lá và ớt sừng cắt lát lên trên. Dọn kèm với cơm trắng nóng hổi và một ít nước mắm chua ngọt nếu thích. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!