Cá thu chiên không tanh – Giòn rụm, thơm gừng sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá thu bằng nước pha chút dấm và muối, sau đó rửa lại hai lần để loại bỏ mùi tanh. Dùng khăn giấy thấm khô, rắc đều hoa muối lên hai mặt cá và xoa nhẹ cho thấm. Hoa muối sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên, không bị mặn chát.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho một muỗng đầy mỡ heo vào và đun cho mỡ tan hết, chảo nóng đều. Thêm 4 lát gừng đập dập và 2 đầu cọng sả đập dập vào, chiên sơ để tạo mùi thơm. Khi mùi gừng‑sả lan tỏa, mình cho cá thu vào chảo, đặt một miếng gừng lên mặt cá để tăng hương. Đặt lửa ở mức 6/10 và có thể đậy nắp trong 2‑3 phút để cá chín đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi mặt cá đã vàng đẹp, mình lật cá sang mặt còn lại, lại gắp một miếng gừng lên trên. Tắt nắp, tăng lửa lên mức 7.5/10 và chiên tiếp cho đến khi cá giòn, không còn thấm dầu ngược. Khi cá vàng đều hai mặt, tắt bếp, đặt cá lên giấy thấm dầu. Dọn ra đĩa, ăn kèm nước mắm chua ngọt, xoài bằm hoặc rau sống là ngon tuyệt.