Cá thác lác chiên giòn, canh khổ qua và măng xào – Bữa cơm gia đình chuẩn vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu xay nhuyễn hành, ngò và thì là rồi cho vào cá thác lác đã nạo. Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê tiêu và một ít dầu ăn, trộn đều cho hỗn hợp cá dẻo và dai. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, dùng muỗng múc cá thành từng miếng nhỏ chiên cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo. Để lại một ít cá (khoảng 30‑40 g) cho phần canh sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch khổ qua, cắt làm đôi, bỏ hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Phi thơm một ít hành và tỏi băm trong nồi, sau đó đổ nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, mình cho cá thác lác đã để lại vào nồi, nêm thêm bột nêm và một chút bột ngọt cho vừa miệng. Khi cá nổi lên, mình cho khổ qua vào, đun sôi thêm vài phút rồi tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò thái nhỏ và tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Măng mình cắt thành sợi ngắn, rửa sạch rồi cho vào nước sôi trụng sơ qua, vớt ra để ráo. Phi thơm tỏi băm trong chảo, cho măng vào xào nhanh trên lửa vừa, nêm một chút bột ngọt và hạt nêm, đảo đều cho măng thấm gia vị. Khi măng chín tới độ giòn vừa, tắt bếp, cho ra đĩa và rắc thêm hành ngò, tiêu để tăng hương vị.