Cá Tầm Nướng Xốt Sa Tế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm xốt sa tế. Đun 50 ml dầu ăn trong chảo cho nóng, cho sả băm vào xào cho thơm. Hạ lửa vừa, thêm 20 g ớt sừng băm, 1 tsp bột ớt Cayenne và 1 tbsp bột ớt Paprika, đảo đều. Nêm 1.5 tbsp hạt nêm, 1 tsp muối và 1/4 tsp bột ngọt, rồi cuối cùng đổ 50 ml dầu màu điều vào, xào đến khi hỗn hợp “ra dầu”. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh để dùng dần.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá tầm với nước muối loãng, để ráo hoặc dùng giấy thấm khô. Xếp các khoanh cá lên đĩa, rưới 3 tbsp xốt sa tế đã chuẩn bị, trộn đều và để yên 10 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 °C trong 3 phút. Lót giấy bạc lên khay, xếp các khoanh cá đã ướp lên và nướng ở 180 °C trong 10 phút. Lật mặt cá, tăng nhiệt độ lên 200 °C và nướng tiếp 7‑10 phút cho đến khi cá vàng đều hai mặt. Kiểm tra trong những phút cuối để tránh cá bị cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín vàng, tắt nồi chiên, để cá nguội bớt rồi gắp ra dĩa. Món cá nướng này ăn kèm kim chi, đồ chua, rau thơm hoặc bún tươi sẽ ngon hơn. Bạn cũng có thể chấm với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh tùy thích.