Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá tầm (khúc giữa)
- 50 g hành tăm
- 1/2 củ hành tây, thái lát
- 1/2 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 miếng gừng (khoảng 10 g), băm nhỏ
- 1 nhánh tiêu xanh
- 2 quả ớt cay (tùy độ cay)
Gia vị
- Gia vị: 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước hàng
Mình rất thích món cá tầm kho tộ vì hương vị đậm đà, thơm mùi tiêu xanh và ớt cay. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, băm nhỏ hành tăm, gừng và tỏi rồi ướp cá cùng gia vị trong nửa giờ để cá thấm đều. Sau khi cá đã ướp, mình sẽ xếp lên nồi, cho hành tây, tiêu xanh, ớt và một chút đường, nước hàng vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để cá kho mềm và ngấm vị. Khi nước gần hết, mình tăng lửa để hơi nước bay hơi, cá sẽ có màu vàng óng và vị ngọt thanh. Cuối cùng, mình bày cá ra bát, ăn kèm cơm trắng sẽ thật tuyệt vời!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá tầm, để ráo. Băm nhỏ hành tăm, gừng và tỏi. Trộn cá với tiêu xay, muối, nước mắm, đường, nước hàng, cùng hành tăm, gừng và tỏi đã băm, ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Phi 1/2 hành tăm còn lại trong chảo, cho hành tây thái lát vào xào nhanh. Đặt cá tầm đã ướp lên trên lớp hành, đậy nắp cho cá chín tới và săn lại. Đổ nước sao cho vừa ngập mặt cá, hạ lửa nhỏ, cho nhánh tiêu xanh, 2 quả ớt cay, 1/2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước hàng vào. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 20 phút cho cá thấm đều hương vị, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Mở nắp, tăng lửa lên lớn để bay hơi phần nước còn lại cho đến khi nước cạn hẳn, cá sẽ có màu vàng óng và vị ngọt thanh.
- 4
Bước 4
Cho cá tầm kho tộ ra bát, rắc thêm ít tiêu xanh nếu muốn, và thưởng thức ngay cùng bát cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.