Cá tai tượng kho lạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, rồi chà nhẹ muối (hoặc rượu trắng) để cá bớt tanh.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và một nửa tỏi băm. Trộn đều và để ướp ít nhất 15 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đun một ít dầu ăn trong nồi sâu, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm trên lửa vừa.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cá đã ướp vào nồi, chiên sơ nhanh hai mặt cho cá vừa chín tới. Rưới một ít nước màu, rồi đổ nước hoặc nước dừa sao cho ngập khoảng một nửa chiều cao cá (nếu cá to, chỉ cần ngập tới giữa thân).

5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa vừa, đun cho cá chín mềm và thấm vị, nêm lại muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Khi cá đã chín hoàn toàn, tắt bếp, múc ra tô, rắc ít tiêu và lá ngò tươi lên trên để tăng hương vị.