Cá song (mú) nấu kiểu chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi băm nhuyễn riềng, sả và gừng (hoặc đập dập) rồi trộn chung với bột nghệ và mẻ. Sau đó, tôi ướp hỗn hợp này lên toàn bộ miếng cá song, dùng tay bóp đều để gia vị thấm sâu. Tiếp tục cho một thìa mắm tôm, tiếp tục bóp cho cá ngấm đầy hương vị. Để cá ướp trong khoảng 15‑30 phút, rồi nướng trên bếp hoặc lò cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng óng.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang nướng, tôi chuẩn bị một chiếc chảo và phi một ít dầu hành (dầu hành được làm bằng cách chiên hành hoa cho thơm). Khi ăn, tôi đặt chảo ngay trên bàn, cho dầu hành vào, rồi nhanh tay đảo nóng cá đã nướng cùng thêm hành hoa và thì là. Cuối cùng, tôi cắt cá thành những khúc dài vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Món cá được dọn kèm bún, rưới lên một ít mắm tôm pha (hoặc nước mắm chua ngọt) và rắc lạc rang sẵn lên trên để tăng độ giòn và hương vị. Thưởng thức ngay khi còn ấm, món ăn sẽ mang đến hương vị đậm đà, thanh mát và hấp dẫn.