Cá song (mú) hấp xì dầu riềng sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho cá vào bát, ướp với xì dầu Càng Cua, riềng và sả băm. Trộn đều và để yên ít nhất 15 phút để cá thấm gia vị; nếu cá miếng lớn thì ướp lâu hơn một chút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, tôi băm nhỏ hành tím để dùng khi cá gần chín, sẽ rắc lên trên tạo hương thơm đặc trưng.

3. 3

   Bước 3

   Nếu dùng lò vi sóng: đổ 1 chén (khoảng 50 ml) bia hoặc nước vào đĩa hấp, đặt cá lên trên, bọc kín bằng màng thực phẩm. Hấp ở công suất 800 W trong 15 phút, mở nắp, rắc hành tím, lật cá, bỏ màng rồi hấp tiếp 15 phút nữa cho cá chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Nếu không có vi sóng, tôi đặt một lớp sả, riềng và một ít nước ướp (cùng với bia nếu dùng) vào nồi hấp, rồi đặt cá lên trên. Đun sôi rồi hạ lửa vừa, hấp trong 15‑30 phút tùy độ dày của miếng cá cho đến khi cá mềm và thấm đều hương vị.