Cá sòng luộc cạn cuốn bánh tráng chấm mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 1 kg cá sòng, để thành 7 miếng vừa ăn. Đặt cá vào nồi lớn, cho sả đã rửa sạch, đập dập và cắt khúc 5 cm vào dưới đáy nồi, rồi thêm 2 trái ớt hiểm đã rửa sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ nước vừa đủ phủ khoảng một nửa cá, bật bếp lớn lên. Khi nước sôi, để cá luộc trong 7 phút, rồi lật mặt cá lên và tiếp tục luộc thêm 8 phút. Khi cá đang chín, cho rễ ngò (ngò rí) vào nồi để tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc cá đang luộc, rửa sạch hành lá, cắt khúc khoảng 5 cm. Khi thời gian luộc cá đạt tổng 15 phút, cho hành lá vào nồi và nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Nước luộc giảm còn khoảng nửa chén, có thể uống ngay để cảm nhận vị ngọt tự nhiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch các loại rau: dấp cá, húng quế, tía tô, ngò rí và xà lách. Ngắt lá ra, rửa qua ít nhất 3 lần cho tới khi nước trong. Để ráo nước trước khi bày ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch gốc bồn bồn (còn gọi là rau mát), tước vỏ, cắt khúc ngắn để làm thêm vị giòn cho món cuốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm nước chấm: cho 2 muỗng canh mắm tôm và 6 muỗng canh mật ong vào bát, vắt chanh vào qua rây để lọc hạt. Dùng muỗng khuấy mạnh cho tới khi mặt nước nổi bọt trắng, tạo độ mịn và thơm ngon.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày xà lách, các loại rau thơm và cá đã luộc lên đĩa. Lấy một lá xà lách, đặt cá, rau và cuốn lại bằng bánh tráng dẻo. Nhúng vào nước chấm vừa làm, thưởng thức ngay – món ăn vừa nhẹ, vừa đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.