Cá song kho mật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn cá song (cá mú dẹt) tươi ngon, vì cá tự nhiên sẽ ngọt và thịt chắc hơn so với cá nuôi. Đảm bảo cá còn nguyên vỏ và mắt sáng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch vây và bụng cá, loại bỏ các cục máu đông gần đầu. Sau đó khứa cá thành những lát mỏng vừa ăn, giúp gia vị thấm nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình trộn mật ong, dầu ăn, nước mắm, mì chính, muối hồng, bột nêm, ớt bột, tiêu xay, gừng sợi, hành tím và ớt tươi lại thành hỗn hợp ướp. Sau đó cho cá vào trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng cá.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho cá đã ướp vào hộp đậy kín, đặt vào tủ lạnh qua đêm để cá thấm đều hương vị và thịt săn chắc hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sáng hôm sau, mình bật bếp lớn, cho cá đã ướp vào chảo. Khi nước sôi bùng lên, mình lật cá sang mặt còn lại để hai mặt cá chín đều và nước kho sôi nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước ướp cá sệt lại, có độ bóng óng và màu cánh gián, mình rắc thêm một lớp tiêu lên trên rồi tắt bếp. Món cá song kho mật đã sẵn sàng để dọn lên bàn ăn.