Cá sơn đỏ kho ba rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cá sơn đỏ thành các lát vừa ăn như trong hình, rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Giã dập gừng, ớt, tiêu, bột ngọt và đường thành hỗn hợp nhuyễn, rồi trộn đều với cá, thêm một ít mắm và một chút dầu ăn. Để cá ướp trong khoảng 10‑15 phút, trong khi đó mình chuẩn bị ba rọi.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba rọi mình cắt thành miếng vừa ăn (có thể cắt dạng bản hoặc khối tùy thích). Đặt lên chảo, đun lửa vừa để cho mỡ tan ra, sau đó vớt bớt mỡ nếu muốn giảm độ béo, nhưng mình thích giữ lại một ít để làm nước kho thơm ngon hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình chiên sơ các lát cá trong chảo có một chút dầu, vừa để cá khử mùi tanh, vừa tạo màu vàng hấp dẫn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi cá và ba rọi đã sẵn sàng, mình cho cả hai vào nồi chung, nêm thêm một chút gia vị nếu muốn (như thêm mắm, đường, tiêu). Đun ở lửa nhỏ, để cá chín từ từ, khuấy nhẹ mỗi lúc một lần. Khi nước gần hết, mình để lửa lớn hơn một chút cho nước sệt lại thành dạng keo, tạo độ bóng và vị ngọt tự nhiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Món cá sơn đỏ kho ba rọi đã hoàn thành, mình dọn ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi nhé! <3