Cá sặc kho khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá sặc, bỏ vẩy, mang và vây rồi rắc muối lên mình cá, chà xát để loại bỏ nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng mỏng. Hành lá cắt khúc ngắn, ớt cắt lát dày xéo, hành tím và tỏi băm nhuyễn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình làm nóng nồi kho với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi dậy mùi, mình cho thịt ba chỉ vào xào săn, đồng thời thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Khi thịt chuyển sang màu vàng nâu, tắt bếp, rồi cho phần đường và nước mắm còn lại vào trộn đều (đây là bước hạ nhiệt). Tiếp theo, mình xếp cá sặc lên trên hỗn hợp thịt đã xào, rải 2/3 hành lá và ớt lên mặt cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở lửa to, đun sôi nồi kho rồi hạ lửa nhỏ, để cá kho lửa nhỏ riu riu. Mình thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá thấm đều gia vị. Khi nước kho giảm còn khoảng một nửa, mình nếm lại, điều chỉnh vị mặn ngọt cho vừa ăn. Tiếp tục kho cho đến khi nước kho sệt lại, rồi cho ít tóp mỡ, phần hành lá và ớt còn lại, rắc tiêu xay nếu thích. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình dọn cá sặc kho khô ra đĩa, ăn kèm cơm trắng và rau sống như dưa leo hoặc rau luộc. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt mặn, thơm ngon của món cá kho truyền thống.